Ο Γεώργιος Καγιάς γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στην Ηλιούπολη. Πέτυχε στις Πανελλήνιες εξετάσεις το 1994 και εισήλθε στη Στρατιωτική Σχολή Αξιωματικών Σωμάτων (Σ.Σ.Α.Σ.), 2^ος στο Οδοντιατρικό Τμήμα. Αποφοίτησε από την Οδοντιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 2000, με Βαθμό «Λίαν Καλώς» και παράλληλα ορκίστηκε Αξιωματικός Υγειονομικού του Στρατού Ξηράς.

Ακολούθησε «επ΄ έργω εκπαίδευση» στα πλαίσια της Σχολής Εφαρμογής Υγειονομικού, στα 401 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών & 417 Ν.Ι.Μ.Τ.Σ. (Ο.Φ.Α.) στα διάφορα τμήματα της ειδικότητάς του, με προεξάρχουσα αυτή στη Γναθοπροσωπική Χειρουργική Κλινική του 401 ΓΣΝΑ. Διετέλεσε ως οδοντίατρος σε διάφορες Μονάδες του Στρατού, όπως στα 88 Τ.ΥΓ. (Λήμνος), ΕΛ.ΔΥ.Β. (Visoko, Bosnia – Herzegovina), 782 ΛΓΜ (Σίνδος Θεσσαλονίκης), 6^ο ΣΠ (Κόρινθος) και 403 ΓΣΝ – 223 ΚΙ.Χ.Ν.Ε. και στη Διεύθυνση Υγειονομικού της ΙΙ ΤΑΞΥΠ (Κοζάνη), ασκώντας παράλληλα και ιδιωτικά την Οδοντιατρική. Έχει αποφοιτήσει επιτυχώς από όλα τα προβλεπόμενα Στρατιωτικά Σχολεία του Υγειονομικού. Την παρούσα χρονική περίοδο υπηρετεί στην 9^η Μ/Π ΤΑΞ, ως Ταγματάρχης Oδοντίατρος στο Στρατιωτικό Οδοντιατρείο Κοζάνης.

Από το 2005, ασκεί ιδιωτικά το επάγγελμα στην Κοζάνη, «ως ιατρικό δίδυμο» με τη σύζυγό του Βασιλική Π. Δελλοπούλου (περιοδοντολόγος), με έμφαση στις οδοντοθεραπείες και τη μικρή χειρουργική στόματος, καλύπτοντας ευρύ φάσμα τόσο διαγνωστικό όσο και θεραπευτικό. Εάν κριθεί απαραίτητο, συνεργάζεται παράλληλα με άλλες οδοντιατρικές ειδικότητες.

Είναι μέλος του Οδοντιατρικού Συλλόγου Κοζάνης. Έχει συμμετάσχει σε πληθώρα οδοντιατρικών συνεδρίων και εκπαιδεύσεων στην Ελλάδα & στο εξωτερικό γνωρίζει δύο ξένες γλώσσες και είναι πατέρας τριών αγοριών.